РАССТЕГАЙ

-я; м.см. тж. расстегайчик1) Пирожок с открытой начинкой.Расстега́й с рыбой.Расстега́й с мясом.2) Старинный русский праздничный распашной сарафан.Расстега́й с кружевами.

Так называется пирожок с открытой начинкой, названный за свой "открытый вид" расстегнутым, расстегаем.

-я, м. 1. Пирожок с открытой начинкой. Расстегай с рыбой. Расстегай с мясом. 2. Старинный распашной сарафан. [Кума:] Легко ли, дают за девкой-то две шубы, матушка моя, расстегаев шесть, шаль французскую, холстов тоже много что-то. Л. Толстой, Власть тьмы.

Искон. Суф. производное (ср. Разгуляй) от расстегать "расстегивать", преф. образования от стегать "шить". См. Стегать. Расстегай буквально — "пирожок с незашитым, "расстегнутым" верхом".