ФИЛЕ

I неизм.; ср. (франц. filet)см. тж. филейный1) Мясо высшего сорта из средней части хребта туши.Котлеты из филе.2) Кусок мяса, птицы или рыбы, очищенный от костей.Филе́ скумбрии, трески.II неизм.; ср. (франц. filet)см. тж. филейный Ажурная вязка или вышивка на сетке из ниток; изделие, выполненное такой вязкой, с такой вышивкой.

нескл., ср. 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. 2. Кусок мяса или рыбы, очищенный от костей. Тресковое ф. || прил. филейный. Филейная часть.

1) нескл., ср. 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. Ем то же самое, что и при тебе ел; прибавили только котлету из филе и желе из черники. Чехов, Письмо М. П. Чеховой, 19 мая 1904. 2. Кусок мяса, птицы или рыбы, очищенный от костей. [франц. filet]2) нескл., ср. Вышивка на сетке из ниток, обычно сделанной путем выдергивания их из ткани, или сетчатая вязка. — Эти филе и гипюрчики — я их сама связала. Куприн, Поединок. [франц. filet]

филе кусок мяса или рыбы, очищенный от костей. (Самоанализ, 1951)

Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где filet — суф. уменьшит.-ласкат. образование от fil "волокно". Филе собственно — "волокно животной ткани, мясо".