БИРЮК

-а́; м. (тюрк. бюре)см. тж. бирюком, бирючий1) нар.-разг. Волк (обычно волк-одиночка)2) разг. Об одиноком, нелюдимом, угрюмом человеке.Сидел молча, как бирю́к. (угрюмо, насупясь)

Это слово имеет значение "волк, волк-одиночка", а заимствовано из тюркских языков. Из татарского бури – "волк" в русском языке получилось бирюк> возможно, под влиянием таких слов, как барсук.

-а́, м. 1. обл. Волк. Видны по песку следы оленей, бирюков, зайцев и фазанов. Л. Толстой, Казаки. 2. разг. Одинокий, нелюдимый человек. Бирюком называется в Орловской губернии человек одинокий и угрюмый. Тургенев, Бирюк. [Нахимов] жил одиноким старым холостяком, но бирюком отнюдь не был. Напротив, он был всегда радушным хозяином, когда к нему собирались гости. Сергеев-Ценский, Севастопольская страда. ◊ бирюком смотреть - иметь угрюмый, замкнутый вид. [тат. бюре]

(угрюмый человек). Искон. Образовалось на базе бирюк "волк" (заимств. из тюрк. яз.) по модели "животных" имен человека типа Лиса, Медведь, Змея, Петух и т. п. Тюрк. бöрю "волк" восходит к др.-иранск. bairaka "ужасный, страшный". Конечное к тюркологи считают уменьшит.-ласкат. суффиксом. В таком случае бöрюк буквально — "волчонок".