БАЛЫК

-а́; м. (от тюрк. balyk - рыба)см. тж. балыковый, балычный, балычок Копчёная или вяленая хребтовая часть осетровых и крупных лососевых рыб.

(по-особому приготовленная спинная часть осетровой рыбы)
"Заимствовано из тюркских языков. В татарском балык означает "рыба", однако при заимствовании значение сузилось.

-а, м. Соленая и провяленная хребтовая часть рыбы нек-рых ценных пород (осетра, лосося и др.). Жирный б.

-а́, м. Соленая и провяленная хребтовая часть красной рыбы. На подносе красовались: --- янтарный балык, свежая икра, духовая осетрина. Салтыков-Щедрин, Сатиры в прозе. [От тюрк. балык — рыба]