ПЮРЕ

(рэ́)неизм. ср. (франц. purée)Кушанье или приправа к кушанью из протёртых или размятых овощей, фруктов.Картофельное пюре́.Яблочное пюре́.Томатное пюре́.Суп-пюре.Приготовить пюре́.

Это слово заимствовано из французского, где puree (от глагола purer – "очищать") восходит к латинскому purare, имеющему то же значение и образованному от puras – "чистый". К этой же основе восходят пурист, заимствованное русским из английского, и английское pure – "чистый", и название лекарства – "пурген".

('рэ'), нескл., ср. Кушанье или гарнир к кушанью из протертых овощей; протертая масса из фруктов, ягод или овощей. Картофельное п. Яблочное п. Суп-п.

нескл., ср. Кушанье или приправа к кушанью из протертых или размятых овощей, фруктов. Картофельное пюре. Морковное пюре. Яблочное пюре. Томатное пюре. Суп-пюре. [франц. purée]

Заимств. в середине XIX в. из франц. яз., где purée — производное от purer "очищать" < лат. purare — тж., суф. образования от purus "чистый" (см. Пурист).